LA LOCOMOTIVA
Gradazione alcolica: 14%
Stile: Sour Peated Barley Wine;
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Descrizione: La Locomotiva, Sour Peated Barley wine, è una birra insolita che fonde la torba donatagli dai malti utilizzati e l'acidità dei lieviti selvaggi. Il nome è una chiara dedica all'omonima canzone del maestro Guccini
Ingredienti : Acqua, Malto d'orzo, luppolo, lievito.
Formati disponibili: Fusti 12L, Bottiglie 330ml
IL GEOGRAFO
Gradazione alcolica: 7,2%
Stile: Farmhouse;
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Descrizione: Il Geografo è una Saison molto rustica, fermentata con un blend di lieviti di origine belga e batteri lattici. Dopo la fermentazione primaria viene fatta riposare per 10 mesi in botti di vino rosso ex Chateau Margeaux . Durante gli ultimi giorni di elevazione in botte vengono messe in infusione un blend di erbe egiziane, provenienti dal deserto del sinai.
Ingredienti : Acqua, Malto d'orzo, lactobacilli, frumento, luppolo, spezie, lievito.
Formati disponibili: Fusti 16L, Bottiglie 330ml
LA VOLPE
Gradazione alcolica: 7,2%
Stile: Farmhouse;
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Descrizione: La Volpe di base è una saison molto rustica fermentata con un blend di lieviti belga. Dopo la fermentazione primaria viene fatta riposare per 6 mesi in botti di vino rosso ex chateau moussac.
Ingredienti : Acqua, Malto d'orzo, luppolo, lievito.
Formati disponibili: Fusti 16L, Bottiglie 330ml
IL RE
Gradazione alcolica: 9%
Stile: Imperial Saison;
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Descrizione: IL Re “Brett Edition” é un imperial saisonrifermentata con un mix di Brettanomyces. Al naso emergono subito le note rustiche e pepate seguite da sentori fruttati, agrumati e sensazioni funky di cantina. Inbocca rispecchia l’olfatto, risulta calda ed avvolgente, offrendo una bevuta ricca di frutta matura e fieno, virando in un finale secco e attenuato.
Ingredienti: Acqua, Malto d'orzo, segale, frumento, luppolo, lievito.
Formati disponibili: Fusti 16L, bottiglie 37,5cl
IL VANITOSO
Gradazione alcolica:4,8%
Stile:Hoppy Saison;
Temperatura di servizio:10-12 °C
Descrizione:Il Vanitoso “Brett Edition” è una hoppy Brett Saison dal carattere esile e gentile. Al naso spiccano sentori fruttati su tutti mela e pera Abate che si legano con note funky caratteristiche del Brettanomyces utilizzato. In bocca risulta agile e scorrevole, virando repentinamente in un finale secco e delicatamente amaro.
Ingredienti:Acqua, Malto d'orzo, segale, frumento, luppolo, lievito.
Formati disponibili:Fusti 16L, bottiglie 37,5cl
LA VOLPE BIANCA
Gradazione alcolica: 6,5%
Stile: Iga;
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Descrizione: La volpe bianca nasce dalla fermentazione spontane di uve trebbiano nel mostro della nostra volpe.
L’idea è quella di valorizzare le uve raccolte nella Tenuta SantaLucia, a pochi passi dal birrificio, lasciando spazio ai lieviti naturali che riposano sugli acini.
Dopo 8 mesi di botte e altrettanti di rifermentazione in bottiglia, si presenta nel bicchiere di un giallo paglierino velato; lievemente viscosa e ricca di sentori fruttati e speziati, su tutti, mela verde, percoca matura e vaniglia.
La bevuta è sostenuta da un corpo generoso e una bolla molto lieve che la rendono profonda e tagliente sfociando in un finale minerale e pulito.
Ingredienti : Acqua, Malto d'orzo, segale, farro, frumento, mosto d'uva, luppolo, lievito.
Formati disponibili: Fusti 16L, bottiglie 37,5cl
LA VOLPE ROSSA
Gradazione alcolica: 6,5%
Stile: Iga;
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Descrizione: La volpe rossa nasce dalla fermentazione spontanea di uve Cabernet nel mostro della nostra volpe.
L’idea è quella di valorizzare le uve raccolte nella Tenuta SantaLucia, a pochi passi dal birrificio, lasciando spazio ai lieviti naturali che riposano sugli acini.
Dopo 8 mesi di botte e altrettanti di rifermentazione in bottiglia, si presenta nel bicchiere di un ramato intenso leggermente velato; lievemente viscosa e ricca di sentori fruttati e speziati, su tutti, gelso nero, prugna e chiodi di garofano.
La bevuta è sostenuta da un corpo generoso e una bolla molto lieve che la rendono profonda e tagliente sfociando in un finale pungente ed intenso.
Ingredienti: Acqua, Malto d'orzo, segale, farro, frumento, mosto d'uva, luppolo, lievito.
Formati disponibili: Fusti 16L, bottiglie 37,5cl
MELE BEBE’
Gradazione alcolica: 6,2%
Stile: Sour Ale;
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Descrizione: Mele Bebè nasce dalla fermentazione spontanea delle mele di Bebè nel mosto della nostra “birra madre” di cantina. Mele Bebè nasce con l’intento di valorizzare questa particolare varietà di mele autoctone di Poggio Mirteto. Dopo 18 mesi di affinamento in acciaio, si presenta nel bicchiere di un giallo paglierino lievemente velato. In una prima analisi olfattiva emergono sentori di mela accompagnati da note di susina bianca, pesca tabacchiera e mandorla verde; la bevuta risulta molto facile, caratterizzata da una spiccata citricità che che sfocia in un finale secco, pulito e lievemente acidulo.
Ingredienti: Acqua, Malto d'orzo, mele Bebe, luppolo, lievito.
Formati disponibili: Fusti 16L, Bottiglie 750ml
PESCHE E ALBICOCCHE
Gradazione alcolica: 7%
Stile: Sour Ale;
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Descrizione: Pesche e albicocche nasce dalla fermentazione spontanea di pesche e albicocche nel mosto della nostra “birra madre” di cantina. Dopo 12 mesi di fermentazione in botte e 6 di affinamento in acciaio, si presenta nel bicchiere di un color dorato intenso. In una prima analisi olfattiva emergono aromi di pesca sciroppata accompagnati da note di albicocca matura e mango; in bocca ritroviamo le sensazioni olfattive, accompagnate da sentori di nespola a polpa bianca. Una spiccata acidità bilancia la bevuta che sfocia in un finale secco, pulito e lievemente sapido.
Ingredienti: Acqua, Malto d'orzo, pesche, albicocche, luppolo, lievito.
Formati disponibili: Bottiglie 750ml