La nostra filosofia di produzione è stata ben delineata sin da subito, già dalle prime birre prodotte come homebrewing si è sempre ricercato l’equilibrio, la semplicità è la grande bevibilità. Col tempo le conoscenze e soprattutto gli strumenti sono cambiati, migliorati, conseguentemente è venuta la produzione di birre nuove, stravaganti ma sempre legate a quei saldi principi iniziali.
“LE CLASSICHE” sono quelle birre sempre disponibili, in produzione fissa tutti i mesi dell’anno.
“LE STAGIONALI” come già dice il nome sono birre che vengono prodotte una volta o più l’anno ma sempre all’interno della stessa stagione.
“LA cantina” nasce nei primi mesi del 2018 ed è il luogo più mistico del birrificio, qui ci districhiamo tra lieviti selvaggi, batteri lattici, fermentazioni spontanee e chi più ne ha più ne metta!!
“Belgian style” racchiude il nostro sconfinato amore per il belgio e la sua tradizione brassicola. Tutte le birre sono accomunate dalla linea grafica del piccolo principe.
“LE GOSE” è il progetto più anticonvenzionale che portiamo avanti, l’idea è quella di produrre Gose con la frutta, andando a legare la parte sapida e lattica di quest’ultime con la freschezza e la dolcezza della frutta.
